脆皮法棍泡芙的做法和食材用料及健康功效

2017-10-12 13:14:34 阅读：7717 来源：本站原创作者：姜武

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶：富含蛋白质

脆皮法棍泡芙的做法

1.黄油赤砂糖低筋面粉(过筛)搅拌均匀，和成面团，冰箱冷藏。
2.冷藏好的面团擀成24×20左右的长方形，厚度约3mm,切成长条状，冰箱冷藏。
3.卡仕达酱蛋黄加糖搅匀，加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉搅匀，牛奶加热煮沸，慢慢倒入蛋黄糊，边搅边到，一定要缓慢加入，将搅拌好的面糊再倒回锅中，小火加热，直到面糊变得粘稠，关火，加入室温软化好的黄油，搅匀，冰水降温至凉。
4.烤箱190°预热。牛奶，水，盐，糖，黄油，小火煮沸。
5.煮沸的牛奶液中筛入面粉，期间要不停用筷子搅拌，直到成为如图状，关火。
6.全蛋液搅打均匀
7.待面糊降温至50°以下，分次加入蛋液，每次加入蛋液一定要搅打均匀再加下一次，加好蛋液的面糊用刮刀挑起，流下的面糊成倒三角形，约4cm长，面糊的浓稠度就可以了
8.面糊装入裱花袋
9.这一步忘记拍图了，挤成如烤箱里形状就可以了(长条状)，把做好的脆皮切条状，放于面糊表面，刷少许蛋液，撒花生碎或杏仁碎，放入预热好的烤箱内，上火180°，下火160°，35~40分钟。
10.待泡芙晾至室温，底部扎四个孔，用泡芙嘴挤入卡仕达酱。