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武昌鱼怎样选购

发布日期:2018-04-14 来源:本站原创 作者:马德钟

市场上的鱼总是琳琅满目,有些我们更是叫不上名字,然而武昌鱼作为湖北的特产出现在人们眼中的概率越来越高,也越来越多的人们开始食用起武昌鱼,可是大家知道武昌鱼怎样选购吗?接下来本站百科就来告诉大家武昌鱼的选购方法吧!

鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,为体高的2.2~2.8倍。头很细小,口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,上盖有坚硬的角质,但亦易脱落。眼侧位,至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近,下咽齿3行。

鳃耙17~22,多数为18~21,侧线鳞50~60。背鳍条3,7,起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小,具有强大而光滑的硬刺;背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门,腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。

臀鳍条3,24~32,多数为26~28;无硬刺,起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深,下叶较上叶为长,体呈青灰色,头的背面及体的背部较深,侧面灰色带有浅绿色泽,腹部白色,各鳍均呈灰黑色。

1、新鲜武昌鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。

2、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

3、新鲜武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

4、新鲜武昌鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味(如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜)。

5、新鲜武昌鱼的鱼体有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落提示(此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼)。


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