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石斛麦冬汤的食材选购

2018-04-13 05:35:16  阅读:2884 来源:本站原创作者:俞思远

石斛麦冬汤具有非常高的食疗效果,尤其是对于那些经常加班熬夜的人来说,是一道非常好的滋补佳品。不过要想做出这道既美味又有食疗功效的滋补汤,仅仅是有烹饪技术是不够的,在制作这道药膳汤之前,对于石斛和麦冬的食材选购是非常重要的。那么,我们应该如何选购这两种食材呢?

石斛的选购:

石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好。把搓成一团的石斛拉直来看,取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽,身形较为匀称且是一条过,分岔位不多,具细纵纹,质柔韧而实,断面较平坦。凑近闻,带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性,把渣子吐出来的话,好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来。由于石斛生长环境较为特殊,产量较少,市面上很少有买正宗的铁皮石斛,如福临门铁皮石斛和同仁堂,但是同仁堂的价格是福临门的2倍以上。

麦冬的选购:

麦冬主要分为浙麦冬和川麦冬,对于这两种麦冬的选购技巧是不同的。下面我们分别来学习一下关于这两种麦冬的一个选购技巧!

浙麦冬:一等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50150只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。二等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50280只以内。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变。三等干货:呈纺锤形半透明体。表面黄白色。质柔韧。断面牙白色,有木质心。咀之有粘性。每50280只以上,最小不小于麦粒大。油子、烂头不超过10%。无须根、杂质、霉变。

川麦冬:一等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50190粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。二等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50300粒以内。无须根、乌花、油子、杂质、霉变。三等干货:呈纺锤形半透明体。表面淡白色。断面牙白色,木质心细软。味微甜,咀之少粘性。每50300粒以上,最小不小于麦粒大。间有乌花,油子不超过10%。无须根、杂质、霉变。

以上就是关于石斛和麦冬的一个选购技巧的分析了,如果想要自己在家烹饪石斛麦冬汤的话,不妨多了解一下关于石斛和麦冬的选购技巧哦,只有选好了食材,才能够做出既营养又美味的石斛麦冬汤!


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