凉拌猪皮应该如何做好吃

材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。 调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。

2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。 

3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结 

最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。